小料理屋のお通し！キノコのあんかけ！ レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
-
1
しいたけ:2個
を濡れた布で全体を拭き、
石づきを切り落として、
軸を切ります。
-
2
鍋に、
お湯:しいたけが浸かるくらい
1
を入れて、
30秒ほど茹でて、
水気をしっかりと切ります。
-
3
鍋に、
水:100cc
出汁昆布:1カケラ
を入れて、
弱火で色と香りが出るまで煮ます。
-
4
ティーパックに、
かつお節:1つまみ
を入れて、
3
に入れます。
-
5
4の
かつお節が沈んだら、
かつお節と出汁昆布を取り出します。
-
6
5に、
みりん:大さじ1
しょうゆ:大さじ1
を加えて、
一煮立ちさせます。
-
7
6に、
水溶き片栗粉:大さじ1
を加えて、
トロミを付けます。
-
8
2を薄切りにします。
-
9
器に、
8
7
を盛り付けます。
-
10
9に、
みつば or 刻みわさび:少々
を添えたら、完成です！
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関連情報
バイキンマンが好き
子供の頃から帝国ホテルの料理を良く食べたり、親族が帝国ホテルのシェフなので作ってくれた料理を食べていたので、料理が好きでいろいろと作っていました。
皇室に出す料理などの味見の係りをしていました。
今でも帝国ホテルの試作品の料理の味見をしてます。
他のシェフとも仲良くしてもらっていて、ゴルフに行った時や電話などで料理のコツを聞いています。
和食は、なだ万の人にアドバイスをもらってます。
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だしの素を使っても大丈夫です。
エノキを入れても美味しいです。