長茄子の天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1 長茄子のがくを切り落とし、縦半分に切ります。
   それを2つに切り分けます。
   それぞれ縦に切り込みを多数入れます。
   手で長茄子を上から押さえつけて、切れ目が広がるようにします。

   

2. 2 天ぷら粉を冷水で溶きます。

   

3. 3 油を170度にして、茄子の白い面（皮でない面）にのみ衣を付けて、皮を下にして油に入れます。

   

4. 4 茄子を菜箸で挟んでみて、茄子が柔らかくなったら茄子を返します。
   衣側が揚がってきたら引き上げます。
5. 5 皿に盛り、塩を添えます。