カツオのつくね汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ハサミを使って、カツオのアラを太めの骨が付いた身と、そうでない身に分けます。
   
   太めの骨が付いた身は別の料理で使います。

   

2. 2 小骨程度の骨が付いた身をハサミで細かく切ります。
   これで240ｇあります。

   

3. 3 2を包丁でミンチにします。
   小骨を断つために念入りに作業してください。

   

4. 4 大葉を粗みじん切りにします。

   

5. 5 ミンチと大葉、生姜、小麦粉、オイスターソースを混ぜながら良く練ります。

   

6. 6 粘り気が出るまで練ってください。

   

7. 7 6を小さめの団子状にします。

   

8. 8 バットにクッキングシートを敷き、7を並べ、ラップをして冷凍します。

   

9. 9 8が凍ったら、タッパに小分けして冷凍保存します。
   冷凍しますが、ミンチは早めに使い切るのが無難です。
   
   写真は240ｇ4人分です。

   

10. 10 人参を良く水洗いし、皮付きのまま薄めのイチョウ切りにします。

    

11. 11 鍋に水、昆布、椎茸を入れて、1時間おきます。

    

12. 12 こんにゃくを3分程茹でます。

    

13. 13 11の鍋に人参、こんにゃく、冷凍のままのつくね、みりん、塩を入れ、フタをして弱火で加熱します。

    

14. 14 鍋が沸騰したら、弱火のまま30分煮ます。