パスタサバの塩焼きペペロンチーノしそ風味レシピ・作り方

Name: パスタ サバの塩焼きペペロンチーノ しそ風味
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: サバの塩焼き(薄塩サバ使用) 50g; ちりめんじゃこ 5g; 玉ねぎ 50g; しめじ 40g; シソの葉 4枚; 生姜 20g; ニンニク 1片; 赤唐辛子 1〜2本; オリーブオイル 12g(大さじ1); 発酵バターorバター 6g; オイスターソース 4g; 白ワイン 30g(大さじ2); フェデリーニ(1.4mmパスタ) 140g; 塩(パスタゆで用) 湯の量の1%; シソの葉(トッピング) 2枚; ブラックペッパー(トッピング) 適量

約30分
500円前後

チュートロ

サバの苦手な方そして酒の肴にもOKパスタです

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材料（2人分）

サバの塩焼き(薄塩サバ使用) 50g
ちりめんじゃこ 5g
玉ねぎ 50g
しめじ 40g
シソの葉 4枚
生姜 20g
ニンニク 1片
赤唐辛子 1〜2本
オリーブオイル 12g(大さじ1)
発酵バターorバター 6g
オイスターソース 4g
白ワイン 30g(大さじ2)
フェデリーニ(1.4mmパスタ) 140g
塩(パスタゆで用) 湯の量の1%
シソの葉(トッピング) 2枚
ブラックペッパー(トッピング) 適量

作り方

1 玉ねぎはくし切りと薄切りの2種類に切り分けます。しめじはいしづきを取りほぐしておきます。ニンニクと生姜(皮付き)は粗微塵にカットします。
2 シソの葉は1枚を6等分にカットし、トッピング用シソの葉は直前に粗微塵にカットします。サバの塩焼きは食べよい大きさにほぐしておきます。
3 フライパンにオリーブオイルと発酵バター、ニンニク、生姜、赤唐辛子、ちりめんじゅこを入れ弱火でゆっくりと温めます。
4 ニンニクが香ってきたところでサバの塩焼きと玉ねぎ、しめじ、シソの葉を加えて一緒にソテーします。そこに白ワインとオイスターソースを加えて混ぜわせ全体が馴染んだところで火を止めます。
5 パスタを5分間アルデンテにゆで上げます。再度フライパンに火をつけゆで立てのパスタを加えソースと絡めながら混ぜ合わせます。
6 お皿にパスタを盛りつけてシソの葉をトッピングします。ブラックペッパーを振りかけて出来上がりです。