【カレーパン】サクッサクッで何度も食べたくなるよ。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【計量】強力粉を計量して【A】【B】2つのボウル分け入れる。【A】のボウルにイースト・砂糖・溶き卵を入れ【B】のボウルに塩とバターを入れる。

   

2. 2 【混ぜる】【A】のボウルに仕込み水を入れ木べらでしっかり混ぜる。
   　【B】の材料を加えて粉気がなるなるまでさらに混ぜる。

   

3. 3 【捏ねる】生地をこね台に出ししっかりと捏ねる。

   

4. 4 【一次発酵】生地を丸めてボウルに入れラップをかけ40℃で25～35分発酵させる。

   

5. 5 【ガス抜き】フィンガーチェックで発酵状態を確認する。軽く拳を握って生地のガスを抜く。

   

6. 6 【分割】ボウルから生地を取り出し、スケッパーで6分割し、丸め直して濡れ布巾をかけて10分休ませる。

   

7. 7 【成形】事前に作っておいたカレーフィリング(レシピID：1910017792)を冷蔵庫から取り出し6等分しておく。

   

8. 8 生地を12ｃｍの円形に伸ばし中央にカレーをおく。

   

9. 9 生地の上端と下端を重ねて指でつまみながらカレーを包み俵型に形を整える。

   

10. 10 霧吹きで水を吹きかけ生地全体を湿らせ、パン粉をつけてクッキングシートにのせ、鉄板に並べる。

    

11. 11 【二次発酵】鉄板にラップと濡れ布巾をかぶせて40℃で20分発酵する。
    ＊油を火にかけ160～170℃に熱しておく。

    

12. 12 【焼成（揚げる）】160～170℃に熱した油で、5～7分揚げていく（3分ほどでひっくり返す）。編じゃくしですくって油を落とし完成！