大根葉とちりめんじゃこの炒めたん レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根の葉っぱを根元（赤線）で切り落として、洗います。
   根元から逆なでるようにしていくと洗いやすいです。
   
   （我が家の場合は畑で採れたものなので虫さんがいないか丁寧に洗います…）

   

2. 2 洗えたら、大体5ミリ程度の幅に、ひたすら刻んでいきます。
   
   ※このとき、大体でいいので「茎の方」と「葉っぱの方」を分けておくと、火を通す時に「茎の方」から先に炒められます。

   

3. 3 ＜[2]の補足＞
   「葉っぱの方」は、くるくるとロールするようにしていくと、刻みやすいです。

   

4. 4 フライパンを熱し、
   サラダ油とごま油を適量（大体大さじ１ずつ程度）入れ、
   「茎の方」から炒めていきます。

   

5. 5 茎にある程度火が通ったら、続いて「葉っぱの方」を投入。
   どっさり。
   どうやって混ぜるの!?となっても、なんとかお箸でひっくり返すか、蓋をすればすぐにしんなりするので大丈夫です。

   

6. 6 葉っぱがボリュームダウンしてきたら、ちりめんじゃこを入れ、あとは炒ります。
   
   大根の葉っぱが絡まらないようにほぐしながら、中火くらいでカラカラと炒っていきます。

   

7. 7 全体的にパラパラしてきたら、
   
   ①みりんを入れてひと混ぜ
   ②しょうゆを入れてひと混ぜ
   ③ごま油を好みの量おとす
   ④ピリッとさせたい人は七味（一味）を振る
   
   そして火を止めます。
8. 8 出来たてアツアツが一番おいしいですが、冷めてもおいしい。
   冷蔵庫で数日は保存できます。
   
   ご飯のともには勿論、焼き飯や和風パスタに使ったり、卵焼きに混ぜたり。おつまみにもどうぞ。