小豆煮から、あんこにもできるよ(全工程写真あり) レシピ・作り方

小豆煮から、あんこにもできるよ(全工程写真あり)
micoドキンちゃん
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小豆煮を作ったら、あんこにもできるよ。小豆は食物繊維などなど栄養豊富。ぜんざいやお汁粉、粒あんにもなるよ。冷凍保存すればレンジ解凍で、いつでも小豆を食べれるよ。

材料(4~5人分)

  • 小豆 500g
  • 砂糖 100g~

作り方

  1. 1 小豆を、水洗いする。

    小豆の4~5倍の水を加えて、中火で、沸騰させる。
  2. 2 沸騰したら、お湯を捨てて、アクを流します。
  3. 3 再び、小豆の4~5倍の水を加えて、弱火にして、煮汁が、やや煮立つ程度の弱火で、やわらかくなるまで、ゆっくりと煮る。
  4. 4 時どき、アクを取る。

    赤飯に使用する場合は、この煮汁で炊くと、お赤飯になりますよ。
  5. 5 煮汁がなくなってきたら、さし水(水を足して)しながら、煮る。

    煮汁から小豆が出ると、煮えムラになってしまうので、空気に触れないように煮てね。
  6. 6 お好みの、やわらかさになったら、砂糖を入れて、お好みの甘さにする。(お好みで塩を少々加えてもO,K)

    我が家は100gくらいで、甘さ控えめかな~けど解凍の時に砂糖を加えたり。
  7. 7 砂糖を加えて、弱火で、5分くらい煮たら、出来上がり。

    煮詰めて、潰すと、粒あんになるよ。

    この煮汁にポリフェノールなどが溶け出しているらしく。
  8. 8 小豆煮に、白玉やお餅を入れて、ぜんざい&お汁粉に。

    レンジで、簡単に・・・和スイーツ 
    レシピID:1910002345 あるよ。
  9. 9 粗熱が、とれたら、冷凍保存袋に入れて、冷凍しちゃいます。

    写真は、明日食べる分と、冷凍保存袋に2つです。
  10. 10 冷凍したのを食べたい分だけ、ポキッと折って、ラップをして、レンジで解凍すれば、小豆煮が、いつでも食べれるよ。

    甘さが欲しい場合は、砂糖を加えても、O,Kですよ。
  11. 11 粒あん・あんこにする場合は、レンジ解凍後、ラップを外して、水分飛ばしで再加熱して、取り出して、潰し混ぜるを、数回繰り返すと、できるよ。

    甘さが欲しい場合は、砂糖を加えてね。
  12. 12 あんこで、おはぎ&ぼた餅に。

きっかけ

ポリフェノール、食物繊維、ビタミン、ミネラル、サポニン、アントシアニンなど、栄養豊富な小豆を摂取。しかし市販のは甘いので自分で作れば甘さが加減できるので。

おいしくなるコツ

今回は、500gの小豆を作りましたが、少量でも作り方は同じです。 煮えムラの原因となるので、小豆が空気に触れないように(煮汁から出ないように)煮ると、煮えムラを防げますよ(油断して煮汁から小豆が出ていたら固いのもあって、煮えムラに(悲)

  • レシピID:1910002331
  • 公開日:2011/10/06
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カテゴリ
その他の豆
関連キーワード
小豆 あんこ ぜんざい おしるこ
料理名
あんこ
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つくったよレポート(26件)

  • まりりん24
    まりりん24
    2023/01/01 17:06
    小豆煮から、あんこにもできるよ(全工程写真あり)
    家族にも好評でした
    ありがとうございます♡
  • まあちゃんだよん
    まあちゃんだよん
    2022/05/12 12:43
    小豆煮から、あんこにもできるよ(全工程写真あり)
    市販の物は甘すぎることが多いので、好みの甘さに作れてよかったです。美味しかったです♡
  • choco4755
    choco4755
    2021/12/27 21:42
    小豆煮から、あんこにもできるよ(全工程写真あり)
    市販品のきつい甘さじゃなく美味しく出来ました♪
  • kamisuo
    kamisuo
    2021/01/25 16:05
    小豆煮から、あんこにもできるよ(全工程写真あり)
    とても美味しかったです

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する( 1 件)
  • 小太郎1212
    小太郎1212
    2012.05.13 16:18

    ヾ(・∀・ )三ヾ(*・∀・*)ノ"三( ・∀・)ノ゙☆・*。こωレニちゎ。*・☆
    毎回レシピ掲載ご快諾・・・
    ほんっっと有り難う御座います~❤

    いつ作っても優しい味わい(✪∀✪)❤
    しかも美味しく出来ちゃうのでホント助かってます^^
    今後とも宜しくお願い申し上げます。
    ヽ(・ω・。ヽ)ヨロ♪(ノ。・ω)ノ シク♪(σ。・ω)σでっす♪

    今日もよい日で有りますように☆
    (☆・ω・)**SeeYou**(・ω・★)ノ

    (人´∀`o):ぁ.*゜::リ.。:が..と*.ぅ゜:.❤

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