フライパンで簡単！揚げずに秋刀魚の竜田揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 秋刀魚は頭と内臓を取り除く。尾を切り落とし、頭から尾に向かって中骨にそって包丁を入れて身を開く。中骨を包丁で削ぐようにして取り三枚おろしにする。
2. 2 ※小骨は残っていても身の面から焼くためしっかり火が通り、気にならず食べられます。
3. 3 おろした秋刀魚の身を食べやすい大きさに切る。

   

4. 4 ●の調味料を混ぜた下味に10〜15分程度漬ける。

   

5. 5 下味の水気を切り(軽くキッチンペーパーで拭いても◎)、身の表面に片栗粉を付ける。
6. 6 油を熱したフライパンで、弱火〜中火で身の面から焼く。

   

7. 7 1〜2分程度したらひっくり返して皮の面を同様に焼く。
   途中、油が全く無い状態になっていたら、油を少々を全体に回しかける。

   

8. 8 ※秋刀魚から油が出るので、初めから油を多く入れる必要はないです。
9. 9 身に火が通ったら、仕上げに火を少し強めて表面をカリッと仕上げる。
   しっかりと油を切ったら出来上がり。

   

10. 10 皿に盛り付けて完成！