肉汁たっぷりのハンバーグレシピ・作り方

Name: 肉汁たっぷりのハンバーグ
Total time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: 玉ねぎ １個; バター 40g; 塩胡椒 少々; パン粉 2カップ; 卵 ２個; 豚ミンチ肉 300g; 牛豚合挽肉 500g; タレ; 酒 50ml; みりん 50ml; 醤油 35ml; 砂糖 大さじ1半; 水 大さじ2; 片栗粉 大さじ1; ナツメグ 小さじ1

約1時間
500円前後

FuuMi

ミンチ肉の半分をよく練ったらもう半分を加えて優しくコネます。これによってまとまりがよく同時に粗挽きの肉っぽさも出ます。

みんながつくった数 3 件

材料（5人分）

玉ねぎ１個
バター 40g
塩胡椒少々
パン粉 2カップ
卵２個
豚ミンチ肉 300g
牛豚合挽肉 500g
タレ
酒 50ml
みりん 50ml
醤油 35ml
砂糖大さじ1半
水大さじ2
片栗粉大さじ1
ナツメグ小さじ1

作り方

1 玉ねぎのみじん切りをバターできつね色になるまで炒めます。塩胡椒をパパッと振ります。
2 パン粉を加えてフライパンのバターを吸わせます。ボウルに移して冷まします。
3 冷めた(2)に卵と豚ミンチ肉を加えて良く練ります。肉を手のひらで握りつぶすようにして指の間から絞り出すように練ります。
4 ナツメグを加えます。牛豚ミンチを加えて練りますが、先ほどよりもねる回数を控えて肉の粒を残します。
5 手のひらにサラダ油を塗ってハンバーグの空気を抜きながら形を整えます。フライパンに並べて最初は中火の強火で両面焼き色を付け、弱火にして蓋をして蒸し焼きにします。
6 数分経ったらハンバーグが膨らんできます。その数分後ハンバーグから透明な肉汁が溢れ出してきたら火を止めます。焼きすぎると、肉汁が出きってしまいます。
7 フライパンに酒とみりんを入れて底をこそげ落とすようにします。残りの調味料を入れて煮詰めます。
8 水を入れて味を確認し、水溶き片栗粉でとろみをつけます。