丸ごと玉ねぎの塩豚(̂•͈Ꙫ•͈ )̂ ୭野菜炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 塩豚の作り方はレシピID：1880016210の工程1～2を参照下さい。ここで1カット80ℊ切り出して使います。
   厚手鍋に400ccの水を加えて沸騰させ、塩豚を落とします。
2. 2 1が沸騰したら中弱火にし、剥きとった玉ねぎの皮を加え、灰汁を除きつつ、塩豚が柔らかくなるまで弱火で1時間茹でます。水量がかぶる量より減ったら足します。
3. 3 玉ねぎの根は1.5㎝角くらいに切ります。
   茄子は食べやすい大きさに角切りします。
   パプリカ各色、ピーマンは1.5㎝四方くらいに切ります。
4. 4 加熱前のフライパンへ３の茄子を加え、オリーブ油大さじ２ほどを回しかけてまんべんなく絡めたら、中火にかけます。焼き色がついたら返すようにして焼き上げ、いったん別皿へよけます。
5. 5 ４で空いたフライパンへオリーブ油大さじ１を加えて中火で温め、３の玉ねぎの根を加えてうっすら透き通るまで炒めたら、あらびきガーリック、パプリカとピーマンを加え、サッと炒め合わせます。
6. 6 ５に油がなじんだら、２の煮汁を100㏄ほど加え、★を溶かし混ぜて4の茄子を戻し、塩豚を1㎝角くらいに切って加え、中強火で水気が飛ぶまで炒め合わせます。
7. 7 6へ白胡椒を振って味を調え、仕上げのオリーブ油大さじ1を回しかければ完成です。