がっつり(̂•͈Ꙫ•͈)̂塩豚とセロリのやまかけ丼レシピ・作り方

Name: がっつり(̂•͈Ꙫ•͈)̂塩豚とセロリのやまかけ丼
Total time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: 塩豚※ 100gくらい; ※ レシピID：1880016210 上記; ※今回は豚肩ロース肉使用 上記; 麦ごはん 炊きあがり1膳強; セロリの茎 5cmくらい; セロリの葉 5枚くらい; 柚子胡椒 少々; ごま油 小さじ1/4; 長芋 正味100g; こうじ味噌 大さじ1/2; 本返し 小さじ1/4

1時間以上
300円前後

嵯峨　恭也

夏バテ防止に！

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材料（1人分）

塩豚※ 100gくらい
※ レシピID：1880016210 上記
※今回は豚肩ロース肉使用上記
麦ごはん炊きあがり1膳強
セロリの茎 5cmくらい
セロリの葉 5枚くらい
柚子胡椒少々
ごま油小さじ1/4
長芋正味100g
こうじ味噌大さじ1/2
本返し小さじ1/4

作り方

1 塩豚の作り方はレシピID：1880016210の工程1～2を参照下さい。ここで1カット100gを切り出して使います。
厚手鍋に300ccの水を加えて沸騰させ、塩豚を落とします。
2 1が沸騰したら中弱火に絞り、灰汁をあらかた除いたら、塩豚が柔らかくなるまで弱火で1時間茹でます。水量がかぶる量より減ったら足して茹であげたら、湯につけたまま完全に冷まします。
3 2から塩豚をとりだし、塊のままラップに包んで冷蔵庫で冷やしましょう。
ゆで汁はスープなどに使って下さい。
セロリの茎は粗みじん切りしてごま油で和え、冷蔵庫に置きます。
4 長芋は皮を剥いてすりおろします。
こうじ味噌は木べらなどに塗り、バーナーやガスコンロの火で軽く炙って焼き、すりおろした長芋、本返しとともによく撹拌し、冷蔵庫で冷やします。
5 碗に麦ごはんを盛り、4をまんべんなく流し入れます。
3の塩豚を2～3cm角に切って中央へ盛り、3のセロリの茎を添えます。
千切りしたセロリの葉を散らし、柚子胡椒を添えれば完成です。