愛知グルメ＊味噌チーズ豚カツレシピ・作り方

Name: 愛知グルメ＊味噌チーズ豚カツ
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 豚ロース肉 1.5cm厚さ1枚150g; ★塩麹 小さじ1; ★ガーリックパウダー 少々; ★白胡椒 しっかりめに適量; 片栗粉 大さじ1くらいら; 溶き卵 大さじ1くらい; 極細パン粉 100ccくらい; エキストラバージンオリーブオイル 200ccくらい; ☆赤だし八丁味噌 大さじ1; ☆本みりん 小さじ1; ☆酒 小さじ1; ☆きび砂糖 小さじ2; ☆こんぶ鰹だし 大さじ3; 溶けるモッツァレラチーズスライス(国産) 1枚; 白ワイン 大さじ1

約15分
500円前後

嵯峨　恭也

豚カツは軽い食感に仕上げて、タレは濃厚に！
ちょっぴり大人テイストにしあげた、地元名古屋のソウルフードを召し上がれ～

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材料（1人分）

豚ロース肉 1.5cm厚さ1枚150g
★塩麹小さじ1
★ガーリックパウダー少々
★白胡椒しっかりめに適量
片栗粉大さじ1くらいら
溶き卵大さじ1くらい
極細パン粉 100ccくらい
エキストラバージンオリーブオイル 200ccくらい
☆赤だし八丁味噌大さじ1
☆本みりん小さじ1
☆酒小さじ1
☆きび砂糖小さじ2
☆こんぶ鰹だし大さじ3
溶けるモッツァレラチーズスライス(国産) 1枚
白ワイン大さじ1

作り方

1 豚ロース肉は包丁の背でまんべんなく叩き、ひと回りくらい大きくなったら、★をまんべんなく塗って味をなじませ、片栗粉を均等にはたきます。
2 1へ溶き卵を塗り、パン粉をまぶしたら、フライパンにオリーブ油を加えたところへそっと置き、ごく弱火にかけてじっくり揚げ焼きします。
3 2の底側が固くなったら、返してもう片面も揚げ焼きします。
だいたい10分くらいかかりますが、火のとおり具合が心配なら、竹串を刺してみて、血色の汁が出なければOKです。
4 3を網にあげ、熱を落ち着かせている間にソース作りをします。
小鍋に☆を加えて煮立て、緩くとろっとしてきたら火を止めます。
5 耐熱容器にチーズと白ワインを加え、電子レンジで少しずつ加熱して溶かし混ぜます。
6 4の豚カツを食べやすい幅にカットして皿へ盛り4の味噌だれをかけ、5のチーズソースをかけます。
今回は更にチーズをバーナーで炙って完成です。