餃子の皮de茄子とピーマンのおつまみピッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1 トースターの天板にアルミホイルを被せ、オリーブ油を指で餃子の皮の大きさくらい塗って、その上へ餃子の皮を置き、皮の表面にもオリーブ油を塗ったら、フォークを数箇所軽くさします。
2. 2 1をトースターで、焼き色がほとんどつかずパリッとする程度まで1～2分焼いて、いったんアルミホイルごと取り出します。
3. 3 茄子は8mm幅の輪切りにし、軽く塩水に晒してアク抜きした後、余分な水気をペーパーで拭き取り、加熱前のフライパンへ並べて、オリーブ油大さじ1くらいを回しかけ、茄子全体へ絡めます。
4. 4 3の茄子を重ならないよう並べて、中火で両面焼きます。
   決して炒め合わせず、返し焼きし、最後に鍋肌へぽん酢を振り、火を止めて白胡椒を振り、オリーブ油小さじ1程度を回しかけます。
5. 5 2の餃子の皮の大きさに合わせてチーズをカットして乗せ、5mm幅の輪切りにしたピーマンと4の茄子を交互に並べます。
   トースターで、こんがり皮に焼き色がつくまで1～2分焼けば完成です。