旨みギュッ！牡蠣のまろやか酒粕クリーム煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルで水200㏄と海塩を混ぜ、牡蠣を加えて、手で膨らんだ部分をそっと持って振り、ひだを揺らして丁寧に洗い、取り出します。
2. 2 バットなどにキッチンペーパーを敷いて１の牡蠣を重ならないよう並べ、上から別のキッチンペーパーで押さえて、しっかり余分な水気を拭き取ります。
3. 3 ★を練り混ぜ、タッパーなどの底に半量塗り、２の牡蠣を重ならないよう並べたら、残り半量で被せて軽く押さえて牡蠣を覆い、冷蔵庫で１時間ほどおきます。
4. 4 小松菜は根元を切り落として良く洗い、緑が鮮やかになる程度、サッと湯通しして、すぐに冷水にとり、１㎝幅くらいにカットします。
5. 5 エリンギは半分長さくらいにカットし、縦方向へ食べやすい大きさに割きます。
   玉ねぎは５㎜幅くらいのくし形にカットしましょう。
6. 6 ３の牡蠣を★から取り出します。
   残った★も使いますので捨てないように。
   牡蠣の表面へ小麦粉をまんべんなくはたきましょう。
7. 7 フライパンにオリーブ油大さじ1/2を加えて温め、中火にして６の牡蠣を並べ、表面をサッと焼いて取り出します。
8. 8 ７のフライパンへオリーブ油大さじ1/2を足し、中火にして５のエリンギをサッと炒め、更に５の玉ねぎを加え、あらびきガーリックを振って、しんなりするまで炒め合わせます。
9. 9 ８へ６でよけた★と牛乳を加え、溶かし混ぜながら煮立てます。
   だいたい均一に混ざったら、７でよけた牡蠣を加え、ひと煮立ちさせましょう。
10. 10 ９へ生クリームを加え、４の小松菜を加えて、白胡椒で味を調えながら軽く煮立てれば完成です。
    おこのみであらびき黒胡椒を振って召し上がれ。