夏仕様のアボカドもやし鶏麻婆豆腐レシピ・作り方

Name: 夏仕様のアボカドもやし鶏麻婆豆腐
Total time: 15 min
Yield: 3～４
Ingredients: 土佐の昔豆腐※木綿豆腐 400ｇ; アボカド 1個; 鶏もも肉 1/4枚; 緑豆もやし 1/2袋; 赤たまねぎ 中1/8個; セロリの茎 中1/3本; セロリの葉 10ｇ; にんにく みじんぎり小さじ1/2; しょうが みじんぎり小さじ1/2; ごま油 大さじ1/2; (A)花椒 3～4粒; (A)豆板醤 小さじ1/3; (A)紹興酒 大さじ1; (B)オイスターソース 大さじ１; (B)鶏がらスープ 300ｃｃ; (B)醤油 大さじ1/2; (B)ライム塩 少々; (B)きび砂糖 大さじ1; 片栗粉 大さじ1; (C)ライムorレモン果汁 小さじ１; (C)ライム塩 少々; (C)ごま油 小さじ１

約15分
300円前後

嵯峨　恭也

生野菜の食感がスパイシーな麻婆とベストマッチ。しかも鶏肉を使用しているので、あっさり味です。
ジャージャー麺感覚で混ぜ合わせて召し上がれ。

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材料（3～４人分）

土佐の昔豆腐※木綿豆腐 400ｇ
アボカド 1個
鶏もも肉 1/4枚
緑豆もやし 1/2袋
赤たまねぎ中1/8個
セロリの茎中1/3本
セロリの葉 10ｇ
にんにくみじんぎり小さじ1/2
しょうがみじんぎり小さじ1/2
ごま油大さじ1/2
(A)花椒 3～4粒
(A)豆板醤小さじ1/3
(A)紹興酒大さじ1
(B)オイスターソース大さじ１
(B)鶏がらスープ 300ｃｃ
(B)醤油大さじ1/2
(B)ライム塩少々
(B)きび砂糖大さじ1
片栗粉大さじ1
(C)ライムorレモン果汁小さじ１
(C)ライム塩少々
(C)ごま油小さじ１

作り方

1 今回は水切り不要の昔豆腐を使用していますが、普通の木綿豆腐は重しをしてしっかり水切りし、３ｃｍ角くらいにカットします。
水切りした状態の重さが記載分量です。
2 赤たまねぎは薄くスライスして軽く水にさらしざるへあげます。
セロリの茎、葉はそれぞれみじん切りにして分けておきましょう。
3 鶏もも肉は包丁で叩いて粗くミンチにするか、フードプロセッサーであらびきのミンチ状にします。
4 中華鍋にごま油を加えて弱火で温め、みじん切りしたにんにくとしょうがを加えて香りが立つまで炒めたら、３の鶏もも肉を加え、中火でサッと炒め合わせます。
5 ４の鶏肉の色が変わったら(A)を加えてポロポロになるまでよく炒め、サッと洗ったもやしを加えて、手早く炒め合わせます。
6 ５へ（B) を加えて煮立ったら、１の豆腐を加えて軽く煮、豆腐に味をなじませます。
片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみがついたら火を止め、器に盛りましょう。
7 アボカドの皮と種を除き、２ｃｍ角位にカットして(C)で和え、６の上へたっぷり、（C)ごと盛り付けます。
8 ７へ２のセロリのみじん切り、赤たまねぎを盛り付ければ完成です。
混ぜ合わせて召し上がれ。