ひんやりスパイシー！冷製カレーだし稲庭うどんレシピ・作り方

Name: ひんやりスパイシー！冷製カレーだし稲庭うどん
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 稲庭うどん 100ｇ; 濃いめのかつおだし 200ｃｃ; 茄子 小1/2本; ライム塩から揚げ＊竜田揚げ、唐揚げ可 一口大２~３個; ＊レシピID：1880012334 上記; カマンベールチーズ※お好みで 25ｇくらい; (A)あらびきガーリック 少々; (A)カレー粉 小さじ1/4; (A)ライム塩 小さじ1/3; (A)本返し 小さじ1/4; 玉ねぎ 中1/8個; (B)蜂蜜 小さじ1/4; (B)ライム塩 少々; (B)白ワインビネガー 小さじ1/4; (B)エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1/4; キャベツ １枚; (C)ライム塩 少々; (C)エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1/4; 岩塩 ひとつまみ; エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1/2; ライム塩(茄子ソテー用） 少々; 乾燥パセリ 少々

約15分
300円前後

嵯峨　恭也

かつお出汁をカレー粉やライム塩などで調味して、さっぱり冷たいカレー風味のうどんに仕上げました。唐揚げをトッピングすればボリューム感もUP！

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材料（1人分）

稲庭うどん 100ｇ
濃いめのかつおだし 200ｃｃ
茄子小1/2本
ライム塩から揚げ＊竜田揚げ、唐揚げ可一口大２~３個
＊レシピID：1880012334 上記
カマンベールチーズ※お好みで 25ｇくらい
(A)あらびきガーリック少々
(A)カレー粉小さじ1/4
(A)ライム塩小さじ1/3
(A)本返し小さじ1/4
玉ねぎ中1/8個
(B)蜂蜜小さじ1/4
(B)ライム塩少々
(B)白ワインビネガー小さじ1/4
(B)エキストラバージンオリーブオイル小さじ1/4
キャベツ１枚
(C)ライム塩少々
(C)エキストラバージンオリーブオイル小さじ1/4
岩塩ひとつまみ
エキストラバージンオリーブオイル小さじ1/2
ライム塩(茄子ソテー用）少々
乾燥パセリ少々

作り方

1 かつおだしを小鍋で温め、火を止めて(A)を加え混ぜて粗熱を取ります。
冷蔵庫でよく冷やしましょう。
器も冷やしておくとなおよいです。
2 玉ねぎは薄くスライスし、岩塩をひとつまみ振って和え、水気がにじみ出るまでしばらく置いたら、サッと水洗いして水気を絞り切った後、(B)で和えて冷蔵庫で冷やします。
3 キャベツは葉を切り取り、サラダ油（分量外）を数滴垂らした湯に、緑が鮮やかになる程度サッとくぐらせて冷水へ取り、千切りして水気を絞り切り、(C)で和えて冷蔵庫で冷やします。
4 茄子は縦半分にカットして皮目に格子の切込みを入れ、水に晒してあく抜きしたのち、水気をふき取って加熱前のフライパンへ置き、オリーブ油を加えてまんべんなく和え、ライム塩を軽く振ります。
5 ４の茄子を中火にかけて両面焼き色がつくまでソテーして火を止め、粗熱を取りましょう。
6 唐揚げは今回、ライム塩から揚げ（レシピID：1880012334）を使用していますが、唐揚げや竜田揚げで代用可能です。その際、軽くライムorレモン果汁(分量外)を振ると良いですよ。
7 稲庭うどんを茹であげ、冷水で揉み洗いして氷水でしめ、水気をしっかりきります。
１で冷やして置いた器へ盛りましょう。
8 ７へ１のだし汁を加え、２の玉ねぎ、３のキャベツ、５の茄子、６の唐揚げ、カマンベールチーズを盛り、乾燥パセリを散らして召し上がれ。