市販のガスパチョde夏野菜の冷製稲庭うどんレシピ・作り方

Name: 市販のガスパチョde夏野菜の冷製稲庭うどん
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 稲庭うどん 80g; 茄子 中1個; 胡瓜 3〜4cm幅くらい; 無添加ミックスチーズ(ピザ用チーズ) 15〜20g; ゆで卵 1個; 市販のガスパチョ※今回は、にしきやの商品 1パック160g; (A)麦味噌 小さじ2; (A)塩麹 小さじ1; (B)モルトビネガー 大さじ1; (B)ハーブソルト(アルペンザルツ) 少々; (B)ガーリックパウダー 少々; 岩塩 少々; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1; 乾燥パセリ 少々

約15分
300円前後

嵯峨　恭也

夏野菜をサッと調理して、市販のガスパチョをちょっと調味したら、サクサク盛れば出来上がり。冷や汁をイメージして洋風に仕上げた涼感たっぷりの冷麺です。

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材料（1人分）

稲庭うどん 80g
茄子中1個
胡瓜 3〜4cm幅くらい
無添加ミックスチーズ(ピザ用チーズ) 15〜20g
ゆで卵 1個
市販のガスパチョ※今回は、にしきやの商品 1パック160g
(A)麦味噌小さじ2
(A)塩麹小さじ1
(B)モルトビネガー大さじ1
(B)ハーブソルト(アルペンザルツ) 少々
(B)ガーリックパウダー少々
岩塩少々
エキストラバージンオリーブオイル大さじ1
乾燥パセリ少々

作り方

1 (A)を練り混ぜ、アルミカップなどに移してトースターでうっすら焦げ目がつくまで焼くか、耐熱皿に広げてバーナーで軽く炙り、粗熱を取ります。
2 食べる器へ1を移し、ガスパチョを少しずつ加えて混ぜ合わせ、均一に混ざったら、器ごと冷蔵庫で冷やします。
3 茄子は縦半分くらいにカットして、皮目に講師の切り込みを入れ、塩水にさらして水気を拭き取った後、火にかける前にフライパンへ並べ、オリーブ油を小さじ2ほど回しかけます。
4 3を中弱火にかけ、こんがり焼き色がつくまで片面を焼き、返して両面焼いたら、熱いうちに(B)を加えて、粗熱を取ります。
5 胡瓜は粗みじん切りにし、岩塩を振り混ぜて水気が出るまでしばらく置き、ザルへ上げてサッと洗い、しっかり水気をきります。
6 稲庭うどんを茹で上げ、氷水でしめて、しっかりと水気を切ります。
2のガスパチョだれへ加えて均一に和えましょう。
7 6の上へ、4の茄子、5の胡瓜、半分にカットしたゆで卵、ミックスチーズを彩りよく盛り、残りのオリーブ油小さじ1ほどを回しかけて、乾燥パセリを散らせば完成です。