春を味わうアスパラとベーコンのクリームパスタレシピ・作り方

Name: 春を味わうアスパラとベーコンのクリームパスタ
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: スパゲッティーニ(ディチェコ) 85g; アスパラガス 2本; ブロックベーコン 20〜25g; 玉葱 1/4個; ポーチドエッグもしくは半熟ゆで卵 1個; 生クリーム 大さじ4; あらびきガーリック 少々; レモン汁 小さじ1/2; 岩塩 適量; 白胡椒 少々; あらびき黒胡椒 少々; 鷹の爪 1本; 白ワイン 大さじ1; エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1; バター 小さじ1/3

約15分
500円前後

嵯峨　恭也

定番コンビのアスパラ&ベーコンを簡単でコクのあるクリームパスタにしました。

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材料（1人分）

スパゲッティーニ(ディチェコ) 85g
アスパラガス 2本
ブロックベーコン 20〜25g
玉葱 1/4個
ポーチドエッグもしくは半熟ゆで卵 1個
生クリーム大さじ4
あらびきガーリック少々
レモン汁小さじ1/2
岩塩適量
白胡椒少々
あらびき黒胡椒少々
鷹の爪 1本
白ワイン大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル小さじ1
バター小さじ1/3

作り方

1 アスパラガスはハカマを除いて、サッと軽く下茹でし、粗熱が取れたら斜め切りにします。
2 玉葱は薄いくし形にカットします。
ベーコンは5〜8㎜厚さにカットしましょう。
3 スパゲッティーニを茹で始めます。
同時に、フライパンへオリーブ油を加えて中火で温め、1のアスパラガスを加えてサッと炒めて別皿へよけましょう。
4 3のフライパンを弱火にし、2のベーコンを加えて、脂がにじみ出るまでじっくりと炒めたら、鷹の爪と、2の玉葱を加え、あらびきガーリックを振って、玉葱がしんなりするまで炒め合わせます。
5 4へ白ワインとレモン汁を振り、3で茹でているパスタの茹で汁を大さじ3ほど加えて強火にし、煮汁をゆるくトロミがでるまで(乳化)加熱したら、弱火にして生クリームを加えます。
6 3のパスタを茹で上げ、5のフライパンへ加えます。岩塩、白胡椒で味を調えながら手早くソースと和えたら、香りづけにバターを落とし、3のアスパラガスを加えてサッと和え、火を止めます。
7 6を器に盛り、中央へ半分にカットしたポーチドエッグを乗せて、あらびき黒胡椒を振れば完成です。