千切り野菜ぎっしり！お揚げとチーズの盛り盛りサンドレシピ・作り方

Name: 千切り野菜ぎっしり！お揚げとチーズの盛り盛りサンド
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: ライ麦食パン※12ｃｍ四方くらいのもの 1.5ｃｍスライス２枚; 京あげ※10ｃｍ四方くらいのもの 1枚; 人参 中1/3本; 岩塩 少々; (A)砂糖 小さじ1/3; (A)白胡椒 少々; (A)ごま油 小さじ1/5; 牛蒡 1/2本; (B)砂糖 大さじ1弱; (B)かつお削り粉 少々; (B)本返し 小さじ1/4; (B)七味唐辛子 少々; (B)岩塩 少々; (B)ごま油 小さじ1/5; キャベツの葉 大1枚; (C)すりごま 小さじ1/3; (C)マヨネーズ 小さじ1/2; (C)あらびき黒胡椒 少々; ★白胡椒 少々; ★本返し 小さじ1/4; スライスチーズ 1枚

約15分
300円前後

嵯峨　恭也

和テイストで少しずつ味付けの違う根菜、葉物にふかふかの京あげとチーズを合わせて、パンへ直接水気が染みにくいよう配慮した、７ｃｍ盛りのボリュームサンドです(笑)

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材料（1人分）

ライ麦食パン※12ｃｍ四方くらいのもの 1.5ｃｍスライス２枚
京あげ※10ｃｍ四方くらいのもの 1枚
人参中1/3本
岩塩少々
(A)砂糖小さじ1/3
(A)白胡椒少々
(A)ごま油小さじ1/5
牛蒡 1/2本
(B)砂糖大さじ1弱
(B)かつお削り粉少々
(B)本返し小さじ1/4
(B)七味唐辛子少々
(B)岩塩少々
(B)ごま油小さじ1/5
キャベツの葉大1枚
(C)すりごま小さじ1/3
(C)マヨネーズ小さじ1/2
(C)あらびき黒胡椒少々
★白胡椒少々
★本返し小さじ1/4
スライスチーズ 1枚

作り方

1 人参は千切りし、岩塩を振り混ぜ、しばらく置いてしんなりしたら、水気をしっかり搾り切って(A)で和えます。
※ごま油は最後に和えた方が味馴染みが早いです。
2 牛蒡は千切りし、軽く水にさらしてアク抜きした後、サッと茹で上げて粗熱をとり、水気をよく切って(B)で和えます。
※ごま油は最後に和えた方が味馴染みが早いです。
3 キャベツの葉はサッと熱湯にくぐらせて冷水で色止めし、キッチンペーパーで水気をふき取って千切りにし、(C)で和えます。
4 京あげはアルミホイルに乗せ、★を振ってトースターでふんわりする程度軽くやき、粗熱をとります。
5 ライ麦パンは色がつかない程度、温めるくらいの感じで軽くトーストし、温かいうちに１枚(上へ重ねる方の内側)へスライスチーズをのせておきましょう。
6 ５のライ麦パンの底側分１枚へ４の京揚げを乗せ、１の人参を盛り、軽く押さえてまとめたら、３のキャベツの葉、２の牛蒡を同様に盛ります。
7 ５でチーズをのせたパンのチーズ面を内側にして６へ重ね、上から軽く押さえて挟めば完成です。ﾜｯｸｽﾍﾟｰﾊﾟｰなどで巻くと、形が安定して食べやすくなりますよ。