里芋とお餅ディップの蓮根ミルフィーユ レシピ・作り方

作り方

1. 1 蓮根は５ミリ幅くらいの輪切りにし、サッと水にさらしてあく抜きした後、キッチンペーパーで余分な水気を拭き取ります。
2. 2 フライパンにオリーブ油を加えて温め、１を重ならないよう並べて中弱火で焼きます。片面にきつね色の焼き目がついたら、返して同様に焼き、冷まします。
3. 3 里芋は皮付きのまま、よく洗ってラップに包み、電子レンジで３分ほど加熱して竹串がすっと通るまで火が通ったら、熱いうちに皮を剥きます。
4. 4 餅は１ｃｍ角くらいにカットし、耐熱ボウルに加えて４０秒ほど加熱し、手で押して柔らかくなる程度になったら、３の里芋を加えてフォークで潰し混ぜます。
5. 5 ４へ(A)を加えて均一に混ぜ、塩えんどう豆を加えて粗潰ししながら混ぜ合わせます。
6. 6 ２の蓮根１枚を皿へ置き、５を1/4量のせて、さらに蓮根１枚で挟み、同様に盛って蓮根３枚で２段はさみのミルフィーユを２つ作れば完成です。