茄子がままの簡単ケチャップ炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子はヘタを切り取り、縦半分にカットして皮目に格子の切り込みを入れたら、3センチ幅くらいに横カットします。
2. 2 1を軽く塩水(分量外)に浸けたら、水を切り、キッチンペーパーで余分な水気を拭き取りましょう。
3. 3 伏見とうがらしは縦に切り目を入れて種を除き、1センチくらいの小口切にします。
4. 4 冷たいフライパンに2の茄子を重ならないよう並べ、オリーブ油を大さじ1加えて茄子へ満遍なく絡めます。
5. 5 4にあらびきガーリックを加えて中弱火にかけ、茄子の表面をこんがり焼き目がつくまで焼きます。あまり動かさないように両面1回ずつ焼いてください。
6. 6 5へトマトケチャップを加えて弱火にして茄子へ絡めたら、3の伏見とうがらしを加えてサッと炒めて火を止めます。仕上げにオリーブ油大さじ1/2を加えて和えれば完成です。