鶏胸肉で夏のあっさり麻婆茄子 レシピ・作り方
材料（2～3人分）
作り方
- 1 茄子はへたを除き、乱切りにして塩水につけたのち、水気をよく拭き取って中華鍋へ移し、加熱前にｻﾗﾀﾞ油を回しかけてよく絡めます。
- 2 鶏むね肉はフードプロセッサーでミンチにします。
- 3 葉葱は小口切りします。
- 4 １へニンニクと生姜を加え、中火にかけて炒め合わせます。あまりかき回さず、茄子にうっすら焦げ目がついてきたら返す程度にしましょう。
- 5 ４へ豆板醤と塩麹を加えて絡めながら炒め合わせたら、２の鶏むね肉を加え、軽く火が通るまで炒め合わせます。
- 6 ５へ（A)を加えてひと煮たちしたら、片栗粉を同量強の水で溶いて加え、とろみがついたところで醤油と白胡椒を振って味を調えます。
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7
6へ葉葱とごま油を加え、葉葱が色鮮やかになったら火をとめ、器に盛ります。
糸唐辛子を添えて召し上がれ！
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関連情報
- カテゴリ
- なす全般
- 料理名
- 麻婆茄子
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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