春キャベツと新じゃがのモロッカン味噌炒め レシピ・作り方
材料（２人分）
- 春キャベツ 大２枚
- 新じゃがいも（小玉） ５個
- (A)麦＆麹の合わせ味噌 大さじ１
- (A)花かつお ふたつまみ
- (A)ホエーまたは水 大さじ1
- (A)ジンジャーパウダー 小さじ1/3
- (A)パプリカパウダー 小さじ1/3
- (A)クミンパウダー 小さじ1/5
- (A)コリアンダーパウダー 小さじ1/5
- あらびきガーリック 少々
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ２
作り方
- 1 新じゃがいもは皮をよく洗って、皮付きのまま半分にカットし、タジンやシリコンスチーマーなどに入れて電子レンジで１～２分加熱し、余分な水気をふき取ります。
- 2 (A)を混ぜ合わせておきます。
- 3 あらびきガーリックは数滴の水でふやかしておきましょう。
- 4 春キャベツは芯と葉を切り分け、芯は１ｃｍ角くらいにカット、葉は３ｃｍ角くらいにざっくりカットします。
- 5 フライパンにオリーブ油を加えて中火で温め、３を加えて香りが立ってきたら、１のじゃがいもと４のｷｬﾍﾞﾂの芯を加え、中弱火でじっくりと炒めます。
- 6 ５のじゃがいもの表面がこんがりきつね色に炒めあがってきたら、弱火にして２の合わせ調味料を加え、からめます。
-
7
６へ４のｷｬﾍﾞﾂの葉を加え、中火にしてフライパンにこびりついた調味料を蒸らし取りながら、しんなりするまで炒めたら火を止め、器に盛れば完成です。
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- キャベツ
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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