ホクホクとろん長芋のカフェ麩ぅおうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 車麩は100ccくらいのぬるま湯で戻し、しっかり絞り切ります。
   戻し汁は後で使いますので、絞り汁も含めて取り置きましょう。
2. 2 1に(A)を加えて2〜3分ほど置き、しっかり含ませます。
3. 3 長芋は皮を剥いて1.5cm幅の輪切りにします。
   円が大きいものは半分にカットしてください。
4. 4 1の戻し汁に水を加えて200ccくらいにし、小鍋に移して(B)を加え、火にかけます。
5. 5 4へ3を加え、長芋がうっすら透き通ってきたらいったん火を止めます。この段階ではまだ完全に火が通らなくてオッケーです。
6. 6 青梗菜を2cm幅くらいにカットし、フライパンにサラダ油を引いて、サッと炒め、別皿へよけます。
7. 7 6のフライパンへ、底が浸るくらいサラダ油を足して温めます。
8. 8 2の車麩に片栗粉をまぶし、7に落として、全体がカリッと硬くなるまでしっかり揚げ焼きし、網にあげます。
9. 9 5を再び火にかけ、沸騰してきたら、冷凍さぬきうどんを加えて、うどんに火が通るまで煮込み、仕上げの醤油を振って火を止めます。
10. 10 9を器に移し、長芋を見栄え良く乗せて、6の青梗菜を盛ります。
11. 11 10へ8の車麩をトッピングすれば、完成です。