秋の味覚てんこもり塩麹トマト豚汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 薩摩芋は皮をよく洗って、皮つきのまま1.5〜2cm角にカットし、水にさらしてよくアク抜きします。
2. 2 蓮根は皮をよく洗って皮つきのまま(気になる方は剥いてください)1cm幅のいちょう切りにし、酢水にさらしてアク抜きします。
3. 3 ごぼうはささがきし、酢水にさらしてアク抜きします。
4. 4 大根は皮を剥き、8mm幅のいちょう切りにします。
5. 5 人参は5mm幅くらいのいちょう切りにします。
6. 6 長ネギは1.5〜2cm
   幅にカットします。
7. 7 豚ばら肉は4cm幅くらいにカットします。
8. 8 寸胴鍋にごま油を加えて中火で温め、1.2.3.4.5の根菜を加えて油が全体に回るまで炒めます。
9. 9 8に7の豚ばら肉を加えて、表面の色が変わるまでサッと炒め合わせたら、昆布かつお出汁、トマト缶を加えます。
10. 10 9が沸騰してきたら、6の長ネギを加え、アクを丁寧に除きながら、根菜類に火が通るまで煮込みます。
11. 11 10に(A)を加え混ぜ、沸騰直前まで温めれば完成です。
    お好みで七味や柚子胡椒を添えて召し上がれ。