コロコロ冬瓜のホッと海老風味赤だし レシピ・作り方

作り方

1. 1 冬瓜は皮を剥き、なるべく種に近い中心部分は使わないで、皮から3cmくらいまでの固めのところを1cm角にカットします。
2. 2 1を沸騰した湯で透き通るまでサッとゆで、ざるにあげます。
3. 3 小鍋にごま油を加えて温め、２を加えてサッと炒め合わせ、出汁を加えます。
4. 4 3へ食べやすい大きさにカットした油揚げを加え、浮いてきた灰汁は除きます。
5. 5 4に桜海老粉を加え、八丁味噌を溶いて加え、沸騰直前まで温め、火を止めます。
6. 6 小松菜の茎をサッと塩ゆでし、すぐに冷水にとって、みじん切りにします。
7. 7 5を器に盛り、6を彩りに添えれば完成です。