市販のルゥでアレンジ！冷やしトマトキツネうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し椎茸は200ｃｃくらいの水で戻して置きます。
   ※戻し汁も使います。
2. 2 【ｵﾌﾟｼｮﾝ】
   分量強のかつお出汁で豚しゃぶか、ゆで鶏を作り、余分な灰汁と脂を覗いたものを使うと、肉なしでもよりコクが出ます。
3. 3 (A)を厚手の小鍋に入れて弱火にかけ、沸騰させないよう気をつけて様子を窺い、表面に白っぽい泡が広がってきたら火を止め、完全に冷まします。
4. 4 人参は皮を剥いて半分長さくらいにカットし、2～3cm角のスティック状にします。
5. 5 玉ねぎは2㎝幅くらいのくし形にカットします。
6. 6 葉ねぎは5cm長さくらいに斜め切りします。
7. 7 1の干し椎茸を取り出し、いしづきを取って薄切りにします。
8. 8 1の干し椎茸の戻し汁と2のかつお出汁(もしくはそのままのかつお出汁)を鍋に加え、火にかけます。
9. 9 ８に７の干し椎茸、4の人参、5の玉ねぎを加え、中火にかけ、沸騰して灰汁が出てきたら除いて弱火にし、人参が９割がた柔らかくなるまでゆでます。
10. 10 油揚げを対角線上にカットして４等分し、９に加えてひと煮たちさせたら、３の調味料とカレールゥを加え、混ぜ合わせます。
11. 11 1０に６の葉ねぎを加え、ひと煮たちしたら火を止めます。粗熱が取れたら、冷蔵庫でよく冷やしましょう。
12. 12 食べる少し前にトマトをざく切りし、(B)で和えて冷蔵庫で冷やしておきます。
13. 13 冷凍さぬきうどんを電子レンジで所定時間加熱し、氷水でしめて器に盛ります。
14. 14 13に11のカレーだれをたっぷりとかけます。人参は崩さないよう取り出して盛り付けると綺麗です。
15. 15 14の上に12のトマトを等分量盛り付ければ完成です。
16. 16 素揚げ野菜をトッピングするとさらに豪華です。