柿皮たっぷり糀パワーの和風エコチリコンカン レシピ・作り方
材料（5人分）
- 豚ひき肉 100g
- 剥いた柿の皮 200g※柿4個分くらいです
- 金時豆(キドニービーンズ・水煮) 1缶
- (A)あらびきガーリック 少々
- (A)チリパウダー 大さじ1/2
- こうじ味噌 大さじ1
- サラダ油 大さじ1/2
- (B)プラス糀 生しょうゆ糀 大さじ1
- (B)クミンパウダー 小さじ1/2
- (B)ジンジャーパウダー 小さじ1
- (B)白胡椒 少々
- (B)トマトケチャップ 大さじ1.5
作り方
-
1
- 2 剥いた柿の皮は綺麗な部分を使います。黒ずみなどは切り捨てて、ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰでみじん切りしてください。
- 3 厚手の鍋にサラダ油を加えて温め、豚ひき肉を加えてさっと色が変わるまで炒めます。
- 4 ３に２の柿の皮と(A)を加え、中火で軽く炒め合わせたら、こうじ味噌を加え、味噌が焦げて香ばしい香りが立つまで中弱火で炒めます。
- 5 4に金時豆を加え(水煮缶は缶ごと汁も加えてOKです）て弱火で煮込み、水気が少なくなってきたら(B)を加えて味を調えます。
- 6 5を軽く煮立ててて、全体がもったりまとまってきたら完成です。
-
7
そのまま食べても美味しいですが、揚げ焼きした大根ｽﾃｰｷのディップにしても美味しいです。
-
8
レンジでチンした薩摩芋に乗っけて、チーズを加えて焼いても美味しいです。
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関連情報
- カテゴリ
- 金時豆
- 料理名
- チリコンカン
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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