はじけるパッション☆トロピカルサラダうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 みじんぎりの玉ねぎはラップに包んで電子レンジで3０秒ほど加熱し、粗熱をとります。
2. 2 玉ねぎ1/6個とピーマンは薄くスライスして水にさらし、ざるにあげて水気をしっかり切ります。
3. 3 レタスは水気をふき取り、縦半分くらいを横１ｃｍ幅くらいにカットして2とざるの中で混ぜ合わせ、ステンレスボウルなどで受けて冷蔵庫でよく冷やしましょう。
4. 4 パッションフルーツは半分にカットしてスプーンで実と種を取り出し、茶漉しに通して果汁と種を分けます。
   果汁は冷蔵庫で冷やしておきましょう。
5. 5 種が苦手でない方は、フライパンに薄く油をひいて温め、4で分けた種を軽く炒めて、種の周りについた実の甘みを焦げない程度引き出したら、火を止め、粗熱を取ります。
6. 6 1と5を4の果汁に加え、(Ａ)を加えて均一に混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしましょう。
7. 7 鶏から揚げは揚げるか、焼き戻しておきます。
   冷凍品や惣菜を使うのが便利です。
8. 8 冷凍讃岐うどんを電子レンジで所定時間加熱し、氷水でシメます。
9. 9 7の水気をしっかり切ってステンレスボウルに移し、3の野菜と和えたら、6のドレッシングソースを8割加えて均一に和えましょう。
10. 10 8をよく冷えた器に盛り、7のから揚げを乗せて、残りのドレッシングソースをかければ完成です。
    ※写真に添えたパッションフルーツの皮は飾り用ですので食べられません。