炙り水タコと焼きズッキーニのマリネ レシピ・作り方
嵯峨 恭也
簡単ですが、ズッキーニの旨みがぎゅっと凝縮していて、しっかり味つけたタコを挟んでいただくと、ジューシーぷりぷり香ばしい～、色んな美味しさが口いっぱいに広がります
材料（３～４人分）
- 水タコ 100ｇ
- ズッキーニ 1本
- (Ａ)すだちポン酢 大さじ１
- (Ａ)あらびきガーリック 少々
- (Ａ)塩麹 大さじ１
- (B)エキストラバージンオリーブオイル 大さじ１
- (B)白ワインビネガー 大さじ１/2
- (B)白胡椒 少々
- (B)クミンパウダー ごく少々
- (B)乾燥パセリ 少々
- (B)チリパウダー 少々
- ピンクペッパー※おこのみで 適量
作り方
-
1
水タコはさっと直火で炙ってすぐに氷水でしめ、水気をふき取り、そぎ切りにします。
(A)で和えて一晩置き、味をしっかりなじませましょう。 - 2 ズッキーニは５mm幅くらいの輪切りにし、テフロン加工のフライパンにオリーブ油（分量外)を塗る程度ひいて温めたところへ重ならないよう並べ、中火で片面一度ずつこんがりと焼きます。
- 3 ２は何度も返さず片面１回だけ焼いて、別皿へよけ、粗熱が取れたら平皿へ並べ、混ぜ合わせた(B)をスプーンで塗るようにかけて、皿ごと冷蔵庫でよく冷やしましょう。
-
4
よく冷えた３に１の水ﾀｺを漬け液ごと並べ、ピンクペッパーを散らせば完成です。
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関連情報
- カテゴリ
- ズッキーニ
- 料理名
- 水タコとズッキーニのマリネ
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
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