魚貝風味のムチモチうどんグラタンレシピ・作り方

Name: 魚貝風味のムチモチうどんグラタン
Yield: ２（皿）
Ingredients: 市販のオイル漬け燻製帆立 ２個; 海老※その他おこのみ魚貝で代用可 ２尾; 冷凍さぬきうどん １袋; ほうれん草 1/4把; 玉ねぎ 中1/4個; (A)タイム 少々; (A)塩麹 小さじ1; バター 20g; あらびきガーリック 少々; 小麦粉 大さじ２; クリームチーズ 50g; 無調整豆乳 150ｃｃ; 塩麹 大さじ１; 昆布茶※顆粒 小さじ１; 白胡椒 少々; ナツメグ 少々; 溶けるスライスチーズ 2枚; パルメザンチーズ 適量; あらびき黒胡椒 少々; 乾燥パセリ 少々

嵯峨　恭也

燻製帆立のうまみを利用して、固形コンソメ要らず、グラタンなのにあっさりしていて、うどんのしっかりした食感が楽しい１皿です。

みんながつくった数 0 件

材料（２（皿）人分）

市販のオイル漬け燻製帆立２個
海老※その他おこのみ魚貝で代用可２尾
冷凍さぬきうどん１袋
ほうれん草 1/4把
玉ねぎ中1/4個
(A)タイム少々
(A)塩麹小さじ1
バター 20g
あらびきガーリック少々
小麦粉大さじ２
クリームチーズ 50g
無調整豆乳 150ｃｃ
塩麹大さじ１
昆布茶※顆粒小さじ１
白胡椒少々
ナツメグ少々
溶けるスライスチーズ 2枚
パルメザンチーズ適量
あらびき黒胡椒少々
乾燥パセリ少々

作り方

1 海老は背綿を除き、殻つきのまま(A)をまぶしてしばらくおいてから、さっと茹でて殻を剥き、半身におろします。
2 ほうれん草はさっと塩茹でし、冷水にとって3～4cm幅にカットし、水気をしっかり絞っておきます。
3 冷凍うどんを電子レンジで加熱し、冷水でしめながらぬめりを洗ったら、調理バサミで3～4cm長さくらいにカットします。ざるに入れたままランダムにはさみを入れればOKです。
4 玉ねぎを5mm幅くらいのくし型に薄切りし、厚手の鍋にバターを溶かしたところへ、あらびきガーリックとともに加えて、しんなりするまで中弱火で炒めます。
5 4へ小麦粉を振り、全体に吸着して馴染むまで炒め合わせたのち、豆乳を少しずつ加えて混ぜ合わせ、しっかりトロミのあるグラタンソースにします。木杓子を使うと上手にできます。
6 5へ3のうどんとクリームチーズを加えて弱火で均一に混ぜ合わせながら煮込み、仕上げに2のほうれん草を和えつつ、ﾅﾂﾒｸﾞ、昆布茶、塩麹、白胡椒で味を調えたら火を止めます。
7 6をグラタン皿に盛り、1の海老と、5mm幅くらいにカットした燻製帆立、あれば漬かっているオイル少々を乗せ、隙間に溶けるチーズ各１枚ずつをちぎりのせ、パルメザンチーズを振ります。
8 ７をトースターでこんがりと焼き、あらびき黒胡椒、パセリをトッピングすれば完成です。