たっぷり青梗菜のカルボナーラ風リゾット レシピ・作り方
材料（１人分）
作り方
-
1
卵は黄身と白身を分けます。
フライパンにオリーブ油をひき、白身を落として、固まりかけたところで、大さじ２ほどの水をいれて中弱火で加熱します。 - 2 １の白身へ完全に火が通ったら火を止め、余分な水を捨て、固まった白身をスプーンなどで細かくして別皿へよけましょう。
- 3 青梗菜は2cm幅くらいにカットし、フライパンにオリーブ油をひいたところへ加えて、油がなじむ程度にさっと炒め、別皿へよけましょう。
- 4 玉ねぎをみじんぎりにし、フライパンへバターを落として溶かしたところへ、あらびきガーリックとともに加え、しんなりするまで弱火で炒めます。
- 5 ４へ発芽玄米を加えて、油がなじみ米がうっすら透き通るくらいまで炒めます。
- 6 ５へ水を加えて蓋をし、お米にやや芯が残っているくらいまで弱火で煮込みます。途中、様子を見ながら、水が足りなくなったら足してください。
- 7 ６へ(A)と、２の白身、３の青梗菜を加え、混ぜ合わせながら汁気を含ませ、もったりまとまったら細かく切ったパンチェッタを加えて、さっと和え、火を止めます。
-
8
７を器に盛り、中央をくぼませて１でよけた黄身を落とし、あらびき黒胡椒を振って召し上がれ！
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関連情報
- カテゴリ
- リゾット
- 料理名
- 青梗菜のリゾット
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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