筍と海老の塩麹木の芽ーゼレシピ・作り方

Name: 筍と海老の塩麹木の芽ーゼ
Yield: 1
Ingredients: たけのこ※下ゆでした状態の正味 70〜80g; むきエビ 5〜6尾; 木の芽 10枚; フェデリーニ(ディチェコ) 100g; 塩麹 小さじ1; 白しょうゆ 小さじ1; (A)塩麹 大さじ2; (A)エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2; (A)すりごま 大さじ1; (A)あらびきガーリック 少々; (A)唐辛子※小口切り 少々

嵯峨　恭也

ジェノベーゼを木の芽でアレンジした和洋折衷のパスタです。木の芽の彩りと爽やかな香りが、焼いた筍とマッチ。

みんながつくった数 0 件

材料（1人分）

たけのこ※下ゆでした状態の正味 70〜80g
むきエビ 5〜6尾
木の芽 10枚
フェデリーニ(ディチェコ) 100g
塩麹小さじ1
白しょうゆ小さじ1
(A)塩麹大さじ2
(A)エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
(A)すりごま大さじ1
(A)あらびきガーリック少々
(A)唐辛子※小口切り少々

作り方

1 木の芽の軸を扱き取り出した葉を、すり鉢で潰してペースト状にし、(A)を加えて更に混ぜ合わせます。油と唐辛子以外の材料を順に混ぜ、油をしっかり混ぜ合わせてから、唐辛子を加えましょう。
2 むきエビはサッと茹でて、塩麹小さじ1をまぶしておきます。
3 たけのこは5mm幅くらいに切り、2〜3枚を飾り用に大きく残して、他は一口大に切ります。
4 3のたけのこを、薄くオリーブオイル(分量外)を引いたフライパンでサッと両面焼きし、仕上げに白しょうゆを振って火を止め、別皿によけます。
5 パスタを茹でます。
6 茹で上がった5を1へ加えて和えましょう。麺へ均一にペーストが絡まったら、2と4の具材をサッと混ぜ合わせ、器に盛ります。
7 最後に飾り用のたけのこをトッピングすれば完成です。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

春らしい風味と色合いにしたくて

レシピID：1880004996
公開日：2012/05/04

印刷する

あなたにイチオシの商品

つくったよレポート（0件）

つくったよレポートはありません

このコメントを削除しますか？

レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する（ 2 件）

嵯峨　恭也 2012.05.21　15:24

＞楽天レシピスタッフ様

本当ですか！？びっくりです！
GWにお客様に食べていただいた料理だったので、嬉しいですｖｖｖありがとうございました！
楽天レシピ 2012.05.21　14:13

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
この度は、旬のmarche★たけのこレシピコンテストにご参加頂き、ありがとうございます。
嵯峨　恭也さんのこちらのレシピが入賞されました！
おめでとうございます♪

▼旬のmarche★たけのこレシピ特集
http://recipe.rakuten.co.jp/sp2/takenoko/top/

今後も素敵なレシピを是非ご投稿下さい♪