ほうじ茶風味の甘酒大豆ぜんざい レシピ・作り方

作り方

1. 1 洗った白米へ1.5合分の水を加え、炊飯器のおかゆﾓｰﾄﾞで炊きます。
2. 2 １が炊き上がったら保温状態のまま蓋を開けて50～60℃くらいまで冷まし、米麹をもみほぐして加え、混ぜ合わせます。
3. 3 2へ濡れ布巾をかぶせ、炊飯器の蓋をせずに時折かき混ぜて、50～60℃を保ちながら、麹の粒がふやけて全体がとろっとなるまで、10時間ほどじっくり熟成させましょう。
4. 4 小鍋にほうじ茶と水煮大豆をいれ、塩麹を加えて、大豆にほうじ茶風味がなじむまで、軽く煮ます。
   しっかり煮詰めなくてもOKです。
5. 5 3と4を混ぜ合わせてあたためます。
   甘いようなら、濃い目のほうじ茶を足して好みの甘さに加減して下さい。
6. 6 切り餅を半分に切って焼き、５を器に盛ってから乗せて、できあがりです。