高山きゅうりのお寿司な！？ピザレシピ・作り方

Name: 高山きゅうりのお寿司な！？ピザ
Total time: 1 h
Yield: １～２
Ingredients: 高山きゅうり １本; 生ﾊﾑ ２枚; ﾋﾟｻﾞ用チーズ 適量; 雑穀米（炊き上がったもの） １膳強; あらびき黒胡椒 少々; ※白ワインビネガー 大さじ２; ※レモン汁 小さじ１; ※ハチミツ 大さじ1/2; ※きび砂糖 大さじ１; ※塩 ひとつまみ; だし汁 大さじ２; 米麹 大さじ１; 赤ピーマン 少々; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ１

約1時間

嵯峨　恭也

お酢がふんだんに使われているので、チーズがさっぱりといただけます。きゅうりは完全に火が通っていないほうが、食感がしっかりして美味しいです。

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材料（１～２人分）

高山きゅうり１本
生ﾊﾑ２枚
ﾋﾟｻﾞ用チーズ適量
雑穀米（炊き上がったもの）１膳強
あらびき黒胡椒少々
※白ワインビネガー大さじ２
※レモン汁小さじ１
※ハチミツ大さじ1/2
※きび砂糖大さじ１
※塩ひとつまみ
だし汁大さじ２
米麹大さじ１
赤ピーマン少々
エキストラバージンオリーブオイル大さじ１

作り方

1 ※の材料で、洋風寿司に合うワインビネガーすし酢（ＩＤ：1880002235
）を作ります。
2 高山きゅうりはﾋﾟｰﾗｰで皮を剥いて縦半分に切り、種を除いて、内側に分量の塩麹とだし汁、１を大さじ１/２かけて冷蔵庫で１時間ほどなじませます。
剥いた皮は後でトッピングします・
3 炊き上がった雑穀米に１をかけて混ぜ、粗熱が取れたら、千切りにした生ﾊﾑとあらびき黒胡椒を混ぜ合わせます。
4 ﾄｰｽﾀｰの天板にｵｰﾌﾞﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを敷き、２の漬け汁を切って並べ、溝に３をこんもりと詰めたら、漬け汁を上から豪快に回しかけます。
5 ４の上にﾋﾟｻﾞ用チーズを乗せ、赤ピーマン、きゅうりの皮の角切りを散らしたら、ﾄｰｽﾀｰでチーズに焦げ目がつくまでこんがりと焼きましょう。
6 焼きあがった５にｵﾘｰﾌﾞ油をかけたら完成です。