サーモンのワイン蒸し with アブゴレモソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 平らな鍋にスープストックとお湯を入れ、サーモンを並べ、塩コショウを少々してワインを振りかけ、蒸し煮にします。そのまま冷まします。
2. 2 卵レモンソースを作ります。鍋からスープを（おたま３杯位とり、さましておきます。
3. 3 卵２個をとき、レモン半分の絞り汁を加えます。２の冷ましたスープを少しずつ加えながらかき混ぜます。
4. 4 ３を鍋に入れ、卵が固まらないように時々鍋を回しながら、とろ火であたためます。卵が固まらないうちに火からおろします。
5. 5 1のサーモンをお皿に取り出し、４のソースをかけて出来上がり。
6. 6 つけあわせは、粉拭きいもやブロッコリーなど。