ポリフェノールたっぷり、紫芋と牛すじのカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料。紫芋がなければサツマイモ、紫にんじんがなければ普通の人参で(^_^)

   

2. 2 牛すじ肉を、たっぷりのお湯で10分くらい下茹でします。あくがたくさん出るので、茹で汁は捨ててザルに上げ、キッチンバサミで食べやすい大きさにカットします。

   

3. 3 玉ねぎをスライス、人参を乱切りにします。

   

4. 4 圧力鍋に、2の牛すじと、3の玉ねぎ・人参を入れて、ひたひたになるくらいに水を注ぎます。
   高圧で8分くらい火にかけたら、火を止め、圧力が抜けるまで待ちます。

   

5. 5 紫芋とジャガイモの皮をむいて、適当な大きさに乱切りし、数分間水に晒します。その後、水を切って、耐熱ボウルに入れてラップをし電子レンジ600Wで6分程チンして、柔らかくしておきます。

   

6. 6 圧力が抜けたら蓋を開けて、カレールーを割り入れ、溶かします。隠し味のジャム(今回は、サングリアの残りフルーツで作ったジャムですが、何ジャムでも)を入れて混ぜます。

   

7. 7 最後に、レンジで柔らかくしておいた紫芋とジャガイモを入れて、弱火で10分程煮込んで完成です。