風味豊か☆ポルチーニのリゾット レシピ・作り方
材料（約２人分）
- オリーブオイル 大１/２
- 玉ねぎ（みじん切り） ４０ｇ
- ポルチーニ茸（乾燥） １０ｇ
- 白ワイン 大２
- リゾット米 １６０ｇ
- チキンブイヨン ５００～６００ｍｌ
- パルミジャーノ（すりおろし） 適量
- 塩・胡椒 各少々
- イタリアンパセリ（みじん切り） 適量
作り方
-
1
☆下準備☆
・ポルチーニは５０ｍｌの水に３０分ほど浸けて戻します。
・ブイヨンは温めておきます。 - 2 鍋にオリーブオイルをしき、玉ねぎがきつね色になるまで炒め、ポルチーニを浸けた汁ごと入れてさらに炒め、全体に油が回ったら白ワインを加えてアルコールを飛ばします。
- 3 リゾット米（洗わない）を加えて熱くなるまで炒め、ブイヨンの１/３量を注いで時々混ぜながら煮、汁気がなくなったらお玉１～２杯程度のブイヨンを注ぐことを繰り返し、２０～２５分間煮ます。
- 4 リゾット米の中心に針の先ほどの芯が残る程度に仕上げ、パルミジャーノ、塩・胡椒で味を整えます。
- 5 器に盛ってイタリアンパセリのみじん切りを散らします。
関連情報
- カテゴリ
- リゾット
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