栗きんとん レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもの皮をむいて、水にさらします。
   できれば、一晩おくといいようです。
2. 2 鍋にさつまいもとクチナシの実、かぶるくらいの水をいれ、竹串がすーっと通くらいまで、さつまいもを茹でます。
3. 3 クチナシの実をとりだし、さつまいもが、ひたひたに漬かる程度までゆで汁を捨てます。
4. 4 砂糖を加え、芋をくずしながら煮詰めます。
5. 5 冷めると硬くなるので、やわらかめで火をとめます。
   鍋底から離れるようになったくらいで良いと思います。
6. 6 カップに盛りつけ、栗の甘露煮を飾ります。
   盛りつけもし易いし、食べるときにも１人分ずつ取れて、こぎれいです。