香りがとっても良い！ハーブ麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに麹と塩を入れ、手でギュッと揉んで良く混ぜる(塩切り麹)
   
   ※塩と麹をしっかり絡めることが大切
   ※塩は天日塩がおすすめ

   

2. 2 ①のボウルにハーブとスライスしたニンニク、水を入れる

   

3. 3 ②を良く混ぜる

   

4. 4 アルコール消毒した清潔な瓶に③を入れ、軽く蓋をするか、ラップをして常温で熟成。

   

5. 5 日の当たらない涼しい場所で、毎日1日１回
   かき混ぜる。
   
   5日〜10日で完成
   
   夏場は、4〜5日
   冬場は、1週間〜10日
   
   ←こんな感じで麹が柔らかくなりとろみが出てきたら完成

   

6. 6 完成したら、ブレンダーでペースト状にしておくと、料理に使いやすいです

   

7. 7 アルコール消毒は、パトリーゼを使用しています。
   瓶に吹きかけてキッチンペーパーで拭いて消毒。