イタリアンパセリの乾燥保存 レシピ・作り方

作り方

1. 1 収穫したての、イタリアンパセリを綺麗に水洗いし、ザルに受けて水気をきります。
   
   葉をちぎり、茎はブーケガルニなどに使えるので取っておきます。

   

2. 2 耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、その上にイタリアンパセリの葉をのせ、２分３０秒加熱します。
   
   収穫した量により、数回に分けて加熱します。

   

3. 3 加熱後のパセリは、余熱があるので、広げて冷ましておきます。（乾燥も兼ねて）

   

4. 4 （3）のあら熱が取れたら、ミルで細かくつぶします。
   
   すり鉢ですったり、ビニール袋に入れて手で揉んでもいいです。
   
   乾燥しているので簡単に細かくなります。

   

5. 5 保存用の瓶に乾燥剤と一緒に入れて、いい香りが逃げないように、しっかりふたをして保存します。

   

6. 6 ２年草のイタリアンパセリ、今年は種を蒔いて２年目になり花が咲いたら種を収穫します。
   
   暑さ寒さに強くて、２年続けて収穫できるのが魅力です。
   
   大きくなるとこの４～５倍に成長します。