かぶのお講汁☆食べる煮干で簡単だし☆我が家流郷土食 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【食べる煮干しは下処理不要、そのまま使用します。】
   
   鍋に水800mL程度を入れて、食べる煮干しを加える。
   ※余裕があれば、そのまま30分以上置いておくとより美味しいです。

   

2. 2 かぶの根と人参はイチョウ切り、白菜はざく切り、油揚げは短冊切りする。
   かぶの葉があれば、1cm幅位にカットする。

   

3. 3 鍋にかぶの根と人参を入れて火にかける。

   

4. 4 煮立ってきて、かぶの根に火が通って一部透き通った感じになってきたら、油揚げと白菜の芯の部分(白い所)を加えてひと煮立ちする。

   

5. 5 アクがあれば取り除く。

   

6. 6 白菜の葉部分も入れて、フツフツと煮立っている所に鰹節を振り入れる。
   ※鰹節は、小袋とかに入って売っている一般的なタイプのものです。(お好み焼きにかけたり、おかか和えに使うやつです)

   

7. 7 火を止めて味噌を溶き入れる。

   

8. 8 仕上げにかぶの葉を加えて、軽く火にかけて完成。(⚠煮立つ前に火を止めること)
   ※お好みで、白すりごま(分量外)を少々かけて食べても美味しいです。