6月が旬の《破竹を下茹で》 レシピ・作り方
材料（4人分）
- 破竹 3本
- 糠（破竹が新鮮なら不要） 大さじ3〜4
作り方
-
1
孟宗竹とは違い地上に出てからが食べごろ(o^^o)
長細いです
-
2
縦に切れ目を深く入れる
→皮を一気に剥く
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3
鍋に入る長さに切る
-
4
穂先は切る
姫皮をどこまで食用に出来るか悩みます
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5
圧力鍋に破竹・糠（出汁用パック等に入れる）・たっぷりの水を入れる
-
6
→フタをする
→強火→加圧10〜15分
★新鮮なら軽く茹でるだけで良い
-
7
茹で上がったら密閉容器に入れて冷蔵庫で保存（3〜4日間）
★皮が固い場合はピーラー等で剥く
-
8
［調理例］
わかめ・破竹（薄切り）・カニカマ
油で炒めてめんつゆで味付け
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破竹も美味しいですね(o^^o)