シューアイス レシピ・作り方

作り方

1. 1 「卵 2個」をボウルに割り入れ、溶いておく。
2. 2 鍋に「バター 40g」、「水 85g」、「塩 ひとつまみ」を入れて強火にかけ、バターを煮溶かしながら沸騰させる。
3. 3 ブクブク沸いてきた瞬間に一気に「薄力粉 50g」を入れる。
4. 4 中火にして耐熱ヘラで混ぜる。粉気がなくなってから1分程練り、ぺろっと鍋底からはがれる状態になれば火を止める。
5. 5 1（溶き卵）を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。（卵は生地の固さを見ながら様子を見て量を加減する。ヘラで生地をたっぷりすくいあげたら、3秒後に生地がぽちゃっと落ちる固さが目安）
6. 6 ５を絞り袋に入れて約5cmの大きさに10個絞る。
7. 7 200度に予熱したオーブンで10分。180度に下げて20分焼く。そのまま庫内に15分程置いて乾燥させる。（シュー皮、完成）
8. 8 ボウルに「卵（アイス用） 1個」、「砂糖 35g」を入れ、少しもったりするまで泡立てる。
9. 9 「生クリーム 100cc」を8分立てに立て、8と合わせる。
10. 10 冷凍庫で40分おき、凍らせる。
11. 11 凍ったらほぐして絞り袋に入れ、シュー皮に詰める。
12. 12 冷凍庫に入れ、凍らせて、完成。