基本のなめらかプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 小鍋に「砂糖（カラメル用） 30g」と「水 20g」を入れて、中火～強火にかけ、薄くカラメル色になるまで鍋を傾けながら焦がす。
2. 2 火を弱めて（または火を止めて予熱で）、好みのカラメル色になるまで焦がす。
3. 3 撥ねに気をつけながら、「熱湯 15g」を少しずつ加えて、カラメルと均一になるよう混ぜていく。
4. 4 プリンの器に4（カラメル）を均等に分け入れる。
5. 5 「卵 2個」を泡立てないように割ほぐし、「砂糖 50g」を加えて、しっかりと全体をすり混ぜる。
6. 6 小鍋で「牛乳 250g」を沸騰寸前まで温め、「バニラエッセンス 3滴」を加えて、混ぜ合せる。
7. 7 5の卵液に6の牛乳を少しずつ加え、均一になるように、泡立てないよう混ぜ合せる。
8. 8 7（プリン液）を目の細かい濾し器で濾しながら、カラメルを入れておいたプリンの器に均一に注ぐ。
9. 9 天板に布をしき、アルミホイルを被せた器を並べ、器の1/3ほどの高さまでお湯をはる。
10. 10 160℃に予熱したオーブンで20分ほど蒸し焼きにする。
11. 11 粗熱をとってから、冷蔵庫で冷やして、完成。