寒ブリと大根と梅干しのさっぱり煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ぶりは塩（分量外）をかけ10分おきます。
   余分な水分をだし、キッチンペーパーでふきとります。

   

2. 2 大根は皮を向き乱切りにします。
   
   しょうがは皮付きのまま千切りにします。
   しょうが好きなので、かなり入れます。
   
   梅干しははちみつ漬けの小粒を10個ほど指で潰します。

   

3. 3 乱切りにした大根を下茹でします。
   
   時間がなければ、下茹でなしでも可。

   

4. 4 ぶりは軽くフライパンで焼きます。
   
   もしくは湯通しでも可。
   臭みをとるためです。

   

5. 5 鍋に煮汁の材料と千切りしたしょうがと梅干しをいれ、煮立ったらぶりと大根を入れます。

   

6. 6 中火で20分、アルミホイルなどで落し蓋をして煮詰めます。

   

7. 7 20分後、出汁がしみるように大根などの位置をかえ
   そのまま冷まします。

   

8. 8 食べる前に軽くあたため器に盛り付けます。
   
   冷める時にしっかり大根まで出汁がしみています。