親鶏のけんちん汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根と人参を扇切りにカットしておきます。

   

2. 2 椎茸を4等分にカットしておきます。

   

3. 3 ゴボウの表面をよく洗って、ささがきにします。(アク抜きはしません)

   

4. 4 こんにゃくを細切りにカットし、塩を振り、揉み込んで水洗いをして、水気をよく切っておきます。

   

5. 5 親鶏もも肉の余分な脂身を取り除き、食べやすい大きさにカットします。

   

6. 6 鍋に胡麻油を熱して、親鶏を軽く炒めます。

   

7. 7 軽く炒めたら、カットした全ての具材を加えます。

   

8. 8 混ぜ合わせ、胡麻油を馴染ませて軽く炒めます。

   

9. 9 ☆を入れます。

   

10. 10 アクを取り除きます。(黄色の脂は鶏の旨味なので取り除かないように注意してください)

    

11. 11 アクを取り除いたら蓋をして、弱火で5分煮込みます。

    

12. 12 5分煮込んだら蓋を取り、★を加えます。

    

13. 13 混ぜ合わせて5分煮込んで味を馴染ませたら、器に盛り付け、刻みネギを添えて完成です。