香ばしメロンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 メロンパンのクッキー生地
   （ＩＤ：1840004160　参照）を作り、冷蔵庫に保管しておく。

   

2. 2 小売店でも見かけるようになってきた　cuocaの食パンミックス。中にミックス粉とイーストが入っています。
   
   成形するので、水分量を減らして こねます。

   

3. 3 箱の指示通りにこねる。
   
   写真は　水145ｃｃでこねています。バターを入れる頃にようやくまとまってきます。（成形に自信のない方は、135ｃｃで様子をみてください。）

   

4. 4 こね終わりにはつやピカになっています。
   
   １時間ほど１次発酵させる。

   

5. 5 ふくらみは少ないです。
   　約１．５倍になれば発酵終了。

   

6. 6 台に出して、16等分する。
   　（ひとつ　約26ｇ）
   
   かなりべたつきますが、手粉なしでも丸められました。
   
   ベンチタイム　10分。

   

7. 7 クッキー生地も16等分して丸め、手のひらでたたいてつぶしておく。
   （ひとつ　約25ｇ）

   

8. 8 ベンチタイム後の生地を 丸めなおす。
   
   ①のビニル袋の ２辺を切り開く。
   
   クッキー生地を（外側がやや薄くなるように）はさんでのばす。

   

9. 9 クッキー生地 片面のビニルをはがし、パン生地をのせて優しく包む。もう片面のビニルもはがす。
   
   クッキー生地に＊のグラニュー糖をたっぷりつける。
   
   個々の間隔をとって　天板に並べる。

   

10. 10 ドレッジなどで筋をつける。
    
    この時、パン生地が押しつぶされますが、焼くとふくらむので大丈夫です。
    
    28℃くらいで約70分、二次発酵させる。（湿気は与えません。）

    

11. 11 190℃に予熱したオーブンで14分焼く。
    
    途中で 天板の前後を入れ替える。
    
    写真は　二次発酵後（上）と焼き上がり（下）。

    

12. 12 焼きあがったら、網に上げて しっかり冷ます。
    
    翌日　クッキー生地はカリカリではありませんが、べたつきはないです。
    パン生地となじんだ　ふんわりメロンパンを楽しんでいただけます。