茄子ときのこのトマトパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにくと玉ねぎは薄くスライスします。茄子は1㎝かくに切って水にさらします。しめじは下の部分をとって、食べやすいようにほぐしておきます。鶏肉も食べやすい大きさに切ります。
2. 2 鍋でお湯を沸かして、塩を加え、パスタを茹でます。
3. 3 パスタを茹でいる間に、ソースを作ります。
   フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくとローリエを入れて、香が出るまで弱火で炒めます。
4. 4 香が出てきたら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。

   

5. 5 そこへ鶏肉を加えて、表面の色が変わるまで炒めます。

   

6. 6 次に、水けを切った茄子としめじを加えて更に炒めます。
   全体的にしんなりしてきたら、塩コショウをして、下味をつけます。
   ※油が足らなければ途中でオリーブオイルをを追加してもいいです。

   

7. 7 具材に火が通ったら、トマトの缶詰を加えます。
   強火にしてぐつぐつ煮込み、塩コショウ、コンソメで味を調えます。

   

8. 8 茹であがったパスタをお皿に盛り、その上からトマトソースをかけて、最後にバジルをパラリとふれば出来上がりです。
   ※お好みで、粉チーズやタバスコをかけて召し上がって下さい。