パウンドケーキの型で卵たっぷり台湾カステラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料です。

   

2. 2 耐熱ボウルにサラダ油を入れ耐熱温度140℃のラップをふんわりかけレンジで600w1分過熱します。

   

3. 3 耐熱ボウルに牛乳を入れ耐熱温度140℃のラップをふんわりかけレンジで600w30秒過熱します。

   

4. 4 2のラップをはずし薄力粉をふるいにかけながら入れ泡立て器で混ぜ合わせます。

   

5. 5 3の牛乳を入れ泡立て器で混ぜ合わせます。

   

6. 6 5に卵黄を入れしっかりと泡立て器で混ぜ合わせます。

   

7. 7 氷水を入れたボウルの上に卵白と塩を入れたボウルを置きハンドミキサーで撹拌します。泡立ってきたらグラニュー糖を1/3入れさらに泡だったら1/3と３回位に分けてグラニュー糖を入れます。

   

8. 8 8分立ての時にレモン汁を入れさらに撹拌して9分立てにします。

   

9. 9 6に8のメレンゲを入れ泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。

   

10. 10 9に残りの卵白を入れゴムべらでさっくりと切るように混ぜます。

    

11. 11 パウンドケーキ型にオーブンシートを敷き10を流し込みます。
    21cmパウンドケーキ型を2台使用しました。
    オーブンシートは耐熱温度250℃のもの使用しました。

    

12. 12 オーブンの天板に11を置き天板の半分位の高さまでに水を入れます。

    

13. 13 180℃に余熱したオーブンで160℃におとして30分、150℃におとして30分と合計1h焼きます。

    

14. 14 焼き上がったらすぐに型からはずします。
    切り口はこんな感じです。